กาแฟ: ต้นทุนของถ้วย

กาแฟ: พวกเราหลายคนสาบานด้วยการแก้ไขคาเฟอีนประจำวันของเรา กาแฟจะต้องเป็นหนึ่งในสารเสพติดที่ถูกที่สุดในโลกและเป็นโบนัสเพิ่มเติมมันไม่ได้ทำให้คุณเป็นมะเร็ง ที่รถเข็นอาหารในนิวยอร์กคุณจะได้รับถ้วยขนาด 8 ออนซ์สำหรับหนึ่งดอลลาร์หรือน้อยกว่า

ซึ่งอาจมีการเปลี่ยนแปลงเนื่องจากแนวโน้มระยะยาวบางรายการมีแนวโน้มที่จะผลักดันราคาให้สูงขึ้นสำหรับผู้บริโภค มีใครเดาได้ว่ามันขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่างมีเพียงบางแห่งเท่านั้นที่ผู้ปลูกสามารถควบคุมได้

ตลาดกาแฟทำงานอย่างไร

ในประเทศที่ผลิตกาแฟเช่นบราซิล (ที่ใหญ่ที่สุดเดียว) โคลัมเบียหรืออินโดนีเซียถั่วปลูกในพื้นที่ปลูกบนภูเขา กาแฟบรรจุในถุงขนาด 60 กิโลกรัม (132 ปอนด์) และมอบให้กับใครบางคนเพื่อส่งไปยังพอร์ต ณ จุดนี้กาแฟเป็นถั่วเขียว

กาแฟถูกนำไปที่พอร์ตและส่งไปยังประเทศผู้บริโภค ผู้บริโภคที่ใหญ่ที่สุดคือสหรัฐอเมริกาโดยที่ยุโรปเป็นประเทศที่สอง แต่สหภาพยุโรปถือเป็นกลุ่ม สหรัฐอเมริกาเป็นอันดับหนึ่งในแต่ละประเทศนำเข้า 27 ล้านถุงในปี 2556

หลังจากนั้นเมล็ดกาแฟจะถูกคั่ว Roasters ซื้อกาแฟจำนวนมากและอบในระยะขอบเพื่อขายให้กับ บริษัท ที่จำหน่ายซึ่งอาจหมายถึงชุดใหญ่เช่น Smucker's ซึ่งเป็นเจ้าของแบรนด์ Folgers หรือผู้ใช้ปลายทางรายใหญ่เช่น Starbucks (SBUX)

อัตรากำไรขั้นต้นของ บริษัท คั่วมีความยืดหยุ่น แต่ไม่ จำกัด ที่กล่าวมานั้นส่วนต่างนั้นมีไว้สำหรับพวกเราที่ซื้อกาแฟปลีก

Dan Cox เจ้าของและประธาน บริษัท Coffee Enterprises บริษัท ที่ปรึกษากล่าวว่าบางครั้งผู้คั่วกาแฟจะซื้อกาแฟในราคาที่กำหนดเป็นเวลาหลายเดือนในแต่ละครั้ง แต่ไม่นานเกินไปในกรณีที่ราคาลดลง นอกจากนี้ยังมีบทบาทสำคัญสำหรับ "พ่อค้าคนกลาง" ที่ส่งออกกาแฟจากฟาร์มไปยังประเทศที่กำลังจะไป "การซื้อโดยตรงเป็นการฉ้อโกง" เขากล่าว "มีความเสี่ยงมากคุณต้องแน่ใจว่ากาแฟเป็นผลิตภัณฑ์เดียวกับที่คุณจ่ายไป"

นั่นคือบทบาทผู้นำเข้าและผู้ส่งสินค้าทางเรือเล่น ค็อกซ์กล่าวว่าเมื่อเขาเคยซื้อกาแฟเป็นโซ่สำคัญเขาอาจไปที่ฟาร์มและตกลงราคาจำนวนหนึ่ง แต่เขาจะไปที่ บริษัท อื่นที่จะทำให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นถูกต้องและส่งไปยังท่าเรือ

รายละเอียดราคา

Cox ให้รายละเอียดต่อไปนี้สำหรับถุงกาแฟพรีเมี่ยมหนึ่งปอนด์ซึ่งขายในราคา 15 เหรียญสหรัฐต่อปอนด์

เขากล่าวว่าร้านค้าปลีกใช้เวลาประมาณ 4 ดอลลาร์ เครื่องคั่วที่ "ปรุง" กาแฟเมื่อมาถึงสหรัฐฯใช้เวลาประมาณ $ 2 การขนส่งถั่วคั่วมีค่าใช้จ่ายประมาณ $ 1.50 ในขณะเดียวกันกระบวนการคั่วกาแฟประมาณ 15-20% ของน้ำหนักกาแฟจะหายไปเนื่องจากความชื้นจะถูกลบออกจากถั่วเขียว Starbucks หรือ Peet ซึ่งใช้การคั่วเข้มจะสูญเสีย 20-22% ในขณะที่ผู้ใช้จำนวนมากเช่นคราฟท์ฟู้ดส์กรุ๊ป (KRFT) จะสูญเสียน้อยลงประมาณ 15% แต่นั่นเพิ่มประมาณ $ 2.50 ให้กับราคา อีก $ 1 ไปสู่การรับกาแฟจากฟาร์มระยะไกลที่อาจถึงจุดที่มันถูกส่งออกและหนึ่งสามารถเพิ่มที่ $ 4 ต่อปอนด์สำหรับถั่วดิบ โซ่สำคัญเช่นสตาร์บัคส์อาจจ่ายประมาณ 2-3 ดอลลาร์ต่อปอนด์โดยเฉลี่ย

สถานการณ์จะแตกต่างกันเล็กน้อยสำหรับกาแฟที่ไม่ใช่แบบพิเศษที่มาในกระป๋องและบรรจุภัณฑ์จำนวนมาก โดยทั่วไปแล้วจะเป็นการผสมผสานของกาแฟสองชนิดคือกาแฟอาราบิก้าซึ่งทำให้กาแฟระดับไฮเอนด์ส่วนใหญ่และกาแฟโรบัสต้าซึ่งทำให้รสชาติแย่ลง หลังถูกเพิ่มเข้ามาเพื่อให้อาราบิก้าเป็นกลุ่มพิเศษ คอคส์ตั้งข้อสังเกตว่าราคาที่จะไม่ย้ายมากกว่าสองสามเซนต์ในเวลาและการเพิ่มราคา $ 1 จะบ่งชี้ว่าการขาดแคลนกาแฟทั่วโลก แบรนด์เหล่านั้นมีแนวโน้มที่จะขายโดยมีกำไรน้อยกว่าและความภักดีของลูกค้ายังไม่แข็งแกร่ง

นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมรายการข่าวใหญ่ในเดือนนี้ (มิถุนายน) เมื่อ Kraft Foods, Smucker's และ Starbucks กล่าวว่าพวกเขาจะขึ้นราคากาแฟ สำหรับกระป๋องทั่วไปของแมกซ์เวลล์เฮาส์ซึ่งเป็นของคราฟท์นั้นจะไม่ได้มีความหมายอะไรมากไปกว่าสักสองสามเซ็นต์เท่านั้น แม้ว่าสตาร์บัคส์กล่าวว่าราคาเครื่องดื่มบางประเภทจะสูงขึ้นถึง 40 เซ็นต์

ผู้ขับขี่เป็นภัยแล้งในบราซิลและเป็นโรคเชื้อราในอเมริกากลาง บราซิลเป็นผู้ผลิตกาแฟรายเดียวที่ใหญ่ที่สุดสำหรับตลาดมวลชนในขณะที่ประเทศอื่น ๆ ผลิตมันเพื่อใช้กับโซ่กาแฟเช่น Starbucks

อุปสงค์และอุปทาน

ราคากาแฟขึ้นอยู่กับอุปทานเกือบทั้งหมดมากกว่าอุปสงค์ อุปสงค์มีแนวโน้มที่จะไม่ยืดหยุ่นและเพิ่มขึ้นในลักษณะเชิงเส้น Tom Copple นักเศรษฐศาสตร์จากองค์การกาแฟระหว่างประเทศกล่าว เกี่ยวกับข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือเยอรมัน แต่เยอรมันเป็นผู้บริโภคที่ค่อนข้างเล็กเมื่อเทียบกับสหรัฐอเมริกาชื่อเสียงของร้านกาแฟของพวกเขาถึงแม้ว่า (ในความเป็นจริงในขณะที่หลายประเทศในยุโรปตีสหรัฐในการบริโภคกาแฟต่อหัว แต่สหรัฐอเมริกาก็อยู่ห่างไกลจากตลาดเดียวที่ใหญ่ที่สุด)

เป็นไปได้สำหรับผู้ผลิตรายใหม่ที่มีผลกระทบต่อราคากาแฟอย่างมาก คอคส์กล่าวว่าเมื่อเวียดนามเริ่มทำกาแฟในช่วงกลางปี ​​1990 ประเทศนั้นไม่มีธรรมเนียมในการปลูกกาแฟ แต่ตอนนี้มันเป็นผู้ผลิตรายใหญ่ที่มีตลาดโลกประมาณ 20% เวียดนามเป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้ราคากาแฟตกต่ำในต้นปี 2000 เพียงพอที่จะผลักดันให้ผู้ผลิตในละตินอเมริกาหลายรายออกจากธุรกิจ การเพิ่มขึ้นของขนาดของตลาดกาแฟชนิดพิเศษกลับรายการแนวโน้มดังกล่าวและหลังจากนั้นละตินอเมริกากลับสู่ตำแหน่งระดับพรีเมียร์

ราคาในตลาดกาแฟล่วงหน้านั้นไม่เกี่ยวข้องกับราคาที่คั่วหรือราคาขายที่ฟาร์ม เหตุผลก็คือราคาฟิวเจอร์สเป็นเดิมพันสำหรับอุปสงค์และอุปทานกาแฟในอนาคตและทำให้มีการเดิมพันในราคาที่ผู้ปลูกสามารถเรียกร้องได้ ราคาในโลกแห่งความเป็นจริงมักจะล่าช้ากว่าที่ตลาดซื้อขายล่วงหน้าแสดงให้เห็นซึ่งหมายความว่าถึงแม้ว่ากาแฟในฐานะสินค้าโภคภัณฑ์จะเป็นรายการซื้อขายที่ผันผวนมากราคาของร้านค้าหรือร้านกาแฟยังค่อนข้างมีเสถียรภาพ

ในขณะที่อาจดูเหมือนว่าผู้ใช้รายใหญ่อย่าง Starbucks อาจส่งผลกระทบต่อราคา แต่กลับกลายเป็นว่าไม่เป็นเช่นนั้น นโยบายของสตาร์บัคส์อาจส่งผลกระทบต่อฟาร์มแต่ละแห่งหรือกลุ่มฟาร์ม แต่ไม่มีผู้บริโภคกาแฟรายใดมากพอที่จะขยับราคาสินค้าโภคภัณฑ์

ในระยะยาวมีแนวโน้มที่น่าเป็นห่วงมากขึ้น: สภาพอากาศเปลี่ยนแปลง กาแฟมีความยืดหยุ่นในที่ที่มันสามารถเจริญเติบโตได้ ปัญหาใหญ่คือการสูญเสียที่ดินที่สามารถปลูกกาแฟได้เนื่องจากอุณหภูมิที่สูงขึ้นและการเปลี่ยนแปลงรูปแบบของปริมาณน้ำฝน หลายประเทศในแอฟริกาอาจไม่สามารถผลิตกาแฟได้อีกต่อไป การผลิตอาจเคลื่อนไปทางทิศใต้ แต่ก็ยังห่างไกลจากความชัดเจนว่าอุณหภูมิฝนตกและเคมีของดินจะตอบสนองต่อพืชหรือไม่

และทั้งหมดนี้สามารถเพิ่มราคาของถ้วย joe ประจำวันของคุณอย่างมีนัยสำคัญ สมมติว่ามีความสัมพันธ์เชิงเส้นตรงระหว่างอุปทานและราคาการสูญเสียพื้นที่เพาะปลูกกาแฟที่มีอยู่ครึ่งหนึ่งนั้นหมายความว่า $ 3 ลาเต้ที่สตาร์บัคส์จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

แต่จนถึงตอนนี้ก็ยังไม่เกิดขึ้นและงานกำลังดำเนินการเพื่อปรับปรุงโรงงานกาแฟและสร้างพันธุ์ที่สามารถเติบโตได้ในสภาพภูมิอากาศที่กว้างขึ้น

บรรทัดล่าง

สำหรับนักลงทุนกาแฟจะยังคงอยู่ในระดับสูง ในขณะเดียวกันมีความเป็นไปได้ที่ความพยายามในการปรับปรุงโรงงานกาแฟจะขยายพื้นที่ที่สามารถปลูกกาแฟได้แม้ว่าสภาพอากาศจะสร้างแรงกดดันต่อภูมิภาคดั้งเดิม เนื่องจากเป็นกระบวนการที่ไม่แน่นอนจึงมีแนวโน้มว่าราคากาแฟจะเพิ่มขึ้นในระยะยาวในผู้บริโภคที่เผาผลาญช้าไม่น่าจะสังเกตเห็นว่าต้องใช้เวลาหลายปี