สารบัญ
- อุตสาหกรรมที่เปลี่ยนแปลง
- ของ Howard Johnson
- Chi-Chi เป็น
- Bennigan ของ
- สเต็กแอนด์เอล
- Kenny Rogers Roasters
- นิโกรของ
- บรรทัดล่าง
ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดและเชนได้รับการเย็บเล่มแบบอเมริกันตั้งแต่ White Castle เปิดประตูในเมือง Wichita, Kansas ในปี 1921 พร้อมกับที่ตั้งร้านอาหาร A&W Root Beer แห่งแรกในปี 1921 ปัจจุบันอุตสาหกรรมอาหารฟาสต์ฟู้ดและเชนมีพนักงานกว่า 3.8 ล้านคน สหรัฐอเมริกาโดยมีแบรนด์อเมริกันเสนอสถานที่ใน 50 รัฐและทั่วโลก ในปี 2013 มีร้านค้าเกือบ 233, 000 แห่งที่มียอดขายประมาณ 2 แสนล้านดอลลาร์
(ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่: McDonalds สามารถเอาตัวรอดจาก Fast Casual ได้หรือไม่ )
ประเด็นที่สำคัญ
- A&W และ White Castle เป็นร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดแห่งแรกในสหรัฐอเมริกาที่ย้อนกลับไปในปี 1920 เมื่อวัตถุดิบหลักของภูมิทัศน์อเมริกาอาหารจานด่วนและร้านอาหารสำหรับครอบครัวจำนวนมากได้เห็นการแข่งขันที่เพิ่มขึ้นจากการให้บริการแบบไม่เป็นทางการ กลุ่มร้านอาหารไม่ได้ยืนขึ้นเพื่อทดสอบเวลา ที่นี่เรามีความคิดถึงและจำได้เพียงไม่กี่ข้อต่อในอนาคตชาวเบอร์เกอร์
อุตสาหกรรมที่เปลี่ยนแปลง
อย่างไรก็ตามภาคเศรษฐกิจที่เป็นสัญลักษณ์นี้กำลังอยู่ภายใต้แรงกดดันที่เพิ่มขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้และผลประกอบการของ บริษัท กำลังประสบปัญหา เชนที่ใหญ่ที่สุดคือ McDonald's Corporation (MCD) เห็นการลดลงของกำไรเนื่องจากยอดขายสาขาเดิมลดลงในอัตราที่ค่อนข้างมาก เป็นผลให้ บริษัท ประกาศว่าจะไม่ปล่อยข้อมูลตัวเลขยอดขายรายเดือนอีกต่อไปเพื่อป้องกันไม่ให้นักลงทุนระวังจากแรงกดดันต่อราคาหุ้น ณ วันที่ 7 กันยายน 2561 ราคาหุ้นของแมคโดนัลด์เกือบเท่ากันเมื่อ 12 เดือนก่อน แซนวิชเชนของเอกชนที่เป็นเจ้าของ Subway ก็มีผลงานที่แย่เช่นกันเนื่องจากคู่แข่งมุ่งเน้นไปที่อาหารที่มีคุณภาพสูงและการบริการที่ดีขึ้นเริ่มขยับเข้ามา Shake Shack (SHAK) ซึ่งเสนอแฮมเบอร์เกอร์ร้านอาหารมากขึ้นได้เห็นสัดส่วนเพิ่มขึ้นมากกว่า 62% นับตั้งแต่การเสนอขายหุ้น IPO ในเดือนกุมภาพันธ์ปี 2558
(ดูเพิ่มเติมได้ที่: เรื่องราวของ Shake Shack's Success )
เมื่อไม่นานมานี้อุตสาหกรรมอาหารฟาสต์ฟู้ดผู้เล่นใหม่ที่โดดเด่นอาจปรากฏตัวและเมื่อแบรนด์ที่ยิ่งใหญ่อาจลดน้อยลงและล้มเหลวในที่สุด นี่คือรายชื่อของเครือร้านอาหารที่โด่งดังในหกแห่งที่หายไปจากความคิดถึงของเรา แต่นอกเหนือจากความคิดถึงบทเรียนที่สำคัญสามารถเรียนรู้จากความล้มเหลวเหล่านี้: 1. อุตสาหกรรมมีการแข่งขันสูงและความสามารถในการปรับตัวให้เข้ากับการแข่งขันและการเปลี่ยนแปลงความต้องการของผู้บริโภคเป็นสิ่งสำคัญ 2. การเติบโตเป็นสิ่งที่ดี แต่การขยายตัวอย่างรวดเร็วเกินไปและอาจมีอันตรายมาก 3. ไม่สำคัญว่า บริษัท จะอยู่ได้นานแค่ไหนหรือประสบความสำเร็จแค่ไหน 4. แม้ว่ามันจะล้มเหลวในอเมริกาอาจมีชีวิตที่สองสำหรับมันในส่วนอื่น ๆ ของโลก
(สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมดูที่: โซ่อาหารจานด่วนราคาไม่แพงมากที่สุด )
ของ Howard Johnson
ในช่วงกลางทศวรรษ 1920 ผู้ประกอบการ Howard Deering Johnson ยืมเงิน 2, 000 เหรียญเพื่อเปิดร้านขายยาและร้านขายของชำเล็ก ๆ ในแมสซาชูเซตส์ ไม่นานหลังจากนั้นเขาติดตั้งน้ำพุโซดาและเห็นผลกำไรของเขาเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เขาขยายการเปิดร้านโซดาและร้านขายสัมปทานที่ในที่สุดก็กลายเป็นร้านอาหารของ Howard Johnson (รู้จักกันในนามของ HoJo) ในปี 1961 มีสถานที่ 605 แห่งของโฮโจรวมถึงสถานที่เพิ่มเติม 88 แห่งในบ้านพักมอเตอร์ของ Howard Johnson ที่เกี่ยวข้อง ในช่วงกลางทศวรรษ 1970 ลูกค้าเริ่มนิยมอาหารฟาสต์ฟู้ดที่รวดเร็วกว่าผ่านเคาน์เตอร์บริการและไม่จำเป็นต้องใช้ห้องรับประทานอาหารอย่างเป็นทางการของ HoJo และรอพนักงาน ณ วันที่ 10 กันยายน 2018 มีที่ตั้งร้านอาหารของ Howard Johnson อยู่เพียงแห่งเดียว: ใน Bangor, Maine เครือโมเต็ลเป็นส่วนหนึ่งของ Wyndham Worldwide
Chi-Chi เป็น
ร้านอาหารเม็กซิกันสไตล์ครอบครัวลำลองของ Chi-Chi ก่อตั้งขึ้นในมินนิโซตาในปี 1975 และถูกครอบครองโดยอดีตผู้บริหารเคเอฟซี Shelly Frank ซึ่งย้ายสำนักงานใหญ่ไปที่ Louisville, KY ภายใต้การดูแลของแฟรงก์ บริษัท ได้เติบโตไปกว่า 210 แห่งในปี 1995 ในช่วงปลายยุค 90 บริษัท เริ่มลดลงเนื่องจากความสำเร็จได้เกิดคู่แข่งมากมายรวมถึงการเสนอขายเม็กซิกันตอบโต้เช่น Taco Bell และ Chipotle Mexican Grill, Inc. (CMG)) ซึ่งเอาส่วนแบ่งการตลาดของ Chi-Chi ความพยายามในการบันทึกธุรกิจโดยการขยายสู่ตลาดขนาดใหญ่เช่นนิวยอร์กซิตี้และบอสตันล้มเหลวและในปี 2546 บริษัท ได้ยื่นฟ้องล้มละลาย เพื่อทำให้เรื่องแย่ลงการระบาดของโรคไวรัสตับอักเสบเอในรัฐเพนซิลเวเนียนั้นเชื่อมโยงกับที่ตั้งของ Chi-Chi ในพื้นที่และ บริษัท ไม่เคยเกิดจากการล้มละลาย บริษัท ขายชื่อแบรนด์ให้แก่ Hormel Foods Corp. (HRL) เพื่อทำการตลาดซัลซ่าและนาโชส์ที่จำหน่ายของชำและยังมีสถานที่ตั้งของแบรนด์ Chi-Chi จำนวนหนึ่งที่ยังคงอยู่ในยุโรปและตะวันออกกลางหลังจากถูกขายให้กับนักลงทุนชาวสวิส
Bennigan ของ
ร้านอาหารแนวแคชชวลแบบไอริช - อเมริกันแห่งนี้เป็นจุดกำเนิดของ "ไหวพริบ" ในการรอคอยเจ้าหน้าที่และ tchotchkes ยึดกับผนังและเพดานเพื่อให้ลูกค้าได้รับความสนใจ ก่อตั้งขึ้นในปี 2519 ในจอร์เจียและต่อมาเป็นเจ้าของโดย Pillsbury Corporation (ซึ่งเป็นเจ้าของเบอร์เกอร์คิงในเวลานั้น) เบ็นนิแกนเติบโตขึ้นกว่า 250 แห่งทั่วประเทศ แต่สูตรแห่งความสำเร็จก็ถูกลอกเลียนแบบในไม่ช้าเช่น upstarts เช่น Applebee's และ Chili's Grill & Bar (EAT) เข้ามาในฉากพร้อมกำแพงที่ประดับประดาด้วยนวนิยายและพนักงานประดับด้วยเปลวไฟ ไม่สามารถรักษาตำแหน่ง บริษัท ได้ยื่นฟ้องล้มละลายในปี 2551 และปิดสถานที่กว่า 200 แห่ง บริษัท เกิดจากการล้มละลายภายใต้กรรมสิทธิ์ใหม่ แต่ ณ เดือนมกราคม 2561 มีเพียง 32 สาขาเท่านั้น
สเต็กแอนด์เอล
Steak and Ale (S&A) เคยเป็นส่วนหนึ่งของ Pillsbury ของร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดข้าง Bennigan's และ Burger King มันถูกสร้างขึ้นในดัลลัสเท็กซัสในปี 1966 โดยนอร์แมนบริงเกอร์ผู้ก่อตั้งร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จในเครือ Chili's และ Jack In the Box (JACK) S&A เป็นคนแรกที่แนะนำสลัดบาร์แบบบริการตัวเองและเพิ่มขึ้นเป็นกว่า 100 แห่งในปี 1980 ในปี 1990 และต้นปี 2000 แบรนด์ดังเห็นยอดขายลดลงและในปี 2008 มีเพียง 50 สาขาเท่านั้นที่ยังคงอยู่ น่าเสียดายที่ S&A ดำเนินการโดย บริษัท เดียวกับ Bennigan เมื่อ บริษัท ล้มละลายในปี 2551 และในขณะที่ Bennigan เกิดจากการล้มละลายสเต็กและเอลปิดสถานที่ทั้งหมด
Kenny Rogers Roasters
นักร้องคันทรี่เคนนีโรเจอร์สได้ก่อตั้งเครือร้านอาหารไก่และ Rotisserie ในปี 1991 และเปิดสาขากว่า 425 แห่งทั่วโลก บริษัท เติบโตอย่างรวดเร็วเกินไปในพื้นที่ที่มีผู้คนหนาแน่นอยู่แล้วเช่นคู่แข่งในตลาดบอสตันและ Chick-Fil-A แม้ว่าจะมีความสำเร็จครั้งแรกและคุณภาพของอาหารได้รับการยกย่องโดยทั่วไป บริษัท ยื่นฟ้องล้มละลายในปี 2541 และในที่สุดก็ถูกขายให้กับ บริษัท ที่มีชื่อเสียงของนาธาน (NATH) ซึ่งปิดสถานที่ที่เหลืออยู่อย่างเงียบ ๆ ในสหรัฐอเมริกาที่จริงแล้วที่ตั้งสุดท้ายของสหรัฐอเมริกาในออนแทรีโอแคลิฟอร์เนียปิดให้ดีในช่วงปลายปี 2011 มีข่าวที่ดีอยู่บ้าง: แนวคิดดังกล่าวติดอยู่ในเอเชียโดยมีมากกว่า 150 แห่งทั่วทั้งภูมิภาคดังนั้นหากคุณเป็น ความทะเยอทะยานสำหรับ Kenny Rogers เพียงแค่มุ่งหน้าไปยังมาเลเซีย
นิโกรของ
Sambo's ก่อตั้งขึ้นในปี 2500 และขยายไปทั่วประเทศให้บริการเบอร์เกอร์และแพนเค้ก ที่จุดสูงสุดในปี 1980 มันมีสถานที่ 1, 118 แห่งทั่วประเทศ ในขณะที่ชื่อของแบรนด์เป็นเพียงการย่อของชื่อของผู้ก่อตั้งสองคน (แซมแบททิสโตนและนิวเวลล์“ โบ” Bohnet) มันเป็นสิ่งที่โชคร้ายและถูกกดดันอย่างหนักในช่วงปลายทศวรรษ 1980 จากนักเคลื่อนไหวด้านสิทธิพลเมืองที่อ้างชื่อ มีความรู้สึกไวต่อเชื้อชาติต่อคนผิวดำในฐานะที่เป็นการอ้างถึงหนังสือศตวรรษที่ 19 เรื่อง "Little Black Sambo" โดยไม่ตั้งใจ ในปี 1983 มีสถานที่มากกว่า 600 แห่งถูกเปลี่ยนชื่อเป็น Seasons Friendly Eating แต่ภาพลักษณ์แบรนด์ใหม่ไม่ได้เป็นที่ต้องการ บางสถานที่ถูกขายให้กับ Denny's (DENN) และแปลงเป็นร้านค้าของพวกเขา ณ วันที่ 10 กันยายน 2018 มีคนหนึ่งของ Sambo ที่ยังคงอยู่ใน Santa Barbara, California
บรรทัดล่าง
ตลาดฟาสต์ฟู้ดกำลังมาแรงภายใต้แรงกดดันจากคู่แข่งที่นำเสนออาหารฟาสต์ฟู้ดแบบสบาย ๆ และอาหารคุณภาพสูงที่ผู้บริโภคจำนวนมากต้องการในปัจจุบัน นอกจากนี้การผลักดันโดยคนงานฟาสต์ฟู้ดเพื่อเพิ่มค่าแรงขั้นต่ำของพวกเขากำลังเผชิญกับการต่อต้านเนื่องจาก บริษัท เหล่านี้พยายามลดต้นทุนเพื่อรักษาผลกำไร หาก บริษัท เหล่านี้ไม่คล่องแคล่วและสามารถปรับตัวให้เข้ากับเวลาที่เปลี่ยนแปลงพวกเขาอาจกลายเป็นเพียงความทรงจำที่น่ารักเช่นร้านอาหารในรายการด้านบน (สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมให้ดูที่: ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดสามารถส่งต่อต้นทุนที่เพิ่มขึ้นไปยังลูกค้าได้ในระดับใด )
