เชฟชาวอังกฤษ Gordon Ramsay เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ผู้ชมรายการโทรทัศน์ว่าเป็นสื่อที่สมบูรณ์และประสบความสำเร็จ
แต่อายุ 48 ปีนั้นเป็นนักธุรกิจที่เก่งพอ ๆ กัน ในระยะเวลาค่อนข้างสั้น 17 ปี Ramsay ได้เปิดร้านอาหาร 49 แห่งทั่วสถานที่ซึ่งมีความหลากหลายเช่นดูไบในสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ถึง Ennis Kerry ในไอร์แลนด์ ยี่สิบสามจากจำนวนทั้งหมดตอนนี้ปิดให้ Ramsay ด้วยอัตราความสำเร็จ 47 เปอร์เซ็นต์.
แต่ตัวเลขเพียงอย่างเดียวไม่ได้นำเสนอเรื่องราวที่เต็มไปด้วยเบื้องหลังการปีนสีสันที่มีสีสัน
ก้าวสู่ความสำเร็จ
Ramsay เติบโตขึ้นมาในย่าน hardscrabble ในสกอตแลนด์ พ่อของเขาเป็นคนเจ้าชู้ติดเหล้าที่ไม่เคยปรากฏมาก่อนและครอบครัวก็ย้ายไปอยู่ที่นั่นก่อนที่จะมาตั้งถิ่นฐานในสแตรตฟอร์ดอัพพอนเอวอน เขามีความปรารถนาที่จะเป็นนักฟุตบอล แต่อุบัติเหตุร้ายแรงในสนามในช่วงวัยรุ่นของเขาทำให้ความทะเยอทะยานที่เหลืออยู่
Ramsay ให้ความสำคัญกับพลังงานของเขาในการทำอาหารแทน หลังจากสำเร็จการศึกษาจากโรงเรียนโปลีเทคนิคท้องถิ่น Ramsay ทำงานที่ร้านอาหารหลายแห่งในลอนดอนก่อนที่จะลงจอดที่ Harvey's สถานประกอบการหรูที่หัวหน้าพ่อครัวคือ Marco Pierre White ซึ่งเป็นพ่อครัวระดับสูงของสหราชอาณาจักรในเวลานั้น หลังจากทำงานสองสามปี White ได้แนะนำ Ramsay ให้กับนักธุรกิจชาวอิตาลีสองคนซึ่งกลายเป็นหุ้นส่วนของ Ramsay ในกิจการร้านอาหารแห่งแรกของเขา ในองค์กรนี้แรมซีย์ถือหุ้น 25%
Aubergine ก่อตั้งขึ้นในปี 1993 เสิร์ฟอาหารฝรั่งเศสกลางถนน มันกลับกลายเป็นการลงทุนอื่นในสามคนเดียวกันคือ L'Oranger ที่ถนนเซนต์เจมส์ ร้านอาหารทั้งสองแห่งได้รับดาวมิชลินทั้งหมดสามดวง อย่างไรก็ตาม Ramsay ไม่ได้รับมากในช่วง จำกัด และได้รับเงินปันผลประมาณ 15, 000 ปอนด์เพียงครั้งเดียว รายได้หลักของเขาคือทำหน้าที่เป็นที่ปรึกษาด้านอาหารให้กับเครือข่ายซูเปอร์มาร์เก็ต
หลังจากความขัดแย้งกับพันธมิตรทางธุรกิจของเขาในอนาคตของร้านอาหาร Ramsay ปลุกเร้ากบฏด้วยการเดินออกไปกับเพื่อนร่วมงานของเขาในปี 2541 สองสัปดาห์ต่อมาเขาเริ่มร้านอาหารแห่งแรกของเขา - Gordon Ramsay ที่ถนนโรงพยาบาลรอยัล - ด้วยความช่วยเหลือของ เงินกู้ธนาคาร 1.5 ล้านปอนด์ นอกจากนี้เขายังเริ่มต้นอาชีพนักแสดงทางโทรทัศน์โดยอนุญาตให้กล้อง BBC เข้าครัวของเขาเพื่อ“ Boiling Point” รายการที่จัดทำแผนภูมิโชคชะตาประจำวันของเขาในห้องครัว
นอกเหนือจากการให้บริการฟรีแก่ร้านอาหารของเขาแล้วการแสดงยังช่วยปลูกฝังภาพลักษณ์ของโพลาไรซ์ที่เป็นที่นิยม ในอัตชีวประวัติของเขา Ramsay เขียนว่าโทรศัพท์ของร้านอาหาร“ สูบบุหรี่” หลังจากรายการออกอากาศ ผู้โทรครึ่งหนึ่งรู้สึกเบื่อหน่ายกับพฤติกรรมที่น่ารังเกียจและน่าอับอายของเขาในขณะที่อีกครึ่งหนึ่งประทับใจในความหลงใหลในความสมบูรณ์แบบและค้นหาการจองในสถานที่ใหม่
หลังจากนั้นไม่นาน John Ceriale จากแบล็กสโตนกลุ่มผู้ถือหุ้นเอกชนที่เป็นเจ้าของร้านอาหารทั่วโลกติดต่อเขาเพื่อจัดการร้านอาหารที่ Claridge's โรงแรมประวัติศาสตร์ของลอนดอน Ramsay คำนวณว่า“ การดำเนินงานอาหารเช้าที่ประสบความสำเร็จจะจ่ายค่าเช่าออกจากรายได้จากอาหารกลางวันและอาหารเย็นให้เรา” และตกลง ก่อนที่จะเปิดเขา refashioned การตกแต่งภายในและเมนูผลลัพธ์ลงไปได้ดีกับประชาชนและร้านอาหารโอ้อวดกว่า 500 สายและแฟกซ์ 300 ในสัปดาห์แรก จำนวนผู้เข้าพักเพิ่มขึ้นเป็น 1, 500 ภายในสัปดาห์ที่สอง
การเพิ่มขึ้นของ Ramsay ในธุรกิจร้านอาหารเป็นไปอย่างรวดเร็ว เขาขี่ม้าในช่วงต้นยุค 2000 ที่เศรษฐกิจเฟื่องฟูด้วยการเปิดร้านอาหารหลายแห่งทั่วภูมิภาคโดยร่วมมือกับโรงแรมและแบล็กสโตน ในขณะเดียวกันเขาก็ใช้ประโยชน์จากชื่อเสียงทางโทรทัศน์ที่เพิ่มขึ้นของเขาเพื่อรวบรวมลูกค้าของร้านอาหารของเขา ตัวอย่างเช่นการย้ายทีมของ Ramsay ไปสู่โรงแรมประวัติศาสตร์ Connaught นั้นถ่ายทำโดย BBC ในสารคดีชุด Trouble at the Top
การเปลี่ยนแปลงในโชคชะตา
แน่นอนมีปัญหา แต่ไม่อยู่ที่ด้านบน รูปแบบธุรกิจของ Ramsay ทั้งที่เป็นเจ้าของและดำเนินกิจการร้านอาหารเป็นเงินสด ตัวอย่างเช่นร้านอาหารของเขาในปารีสเสียเงิน $ 245, 000 ต่อเดือน Amaryllis ในสกอตแลนด์เป็นคนแรกที่ล้มเหลวแพ้เงิน 480, 000 ปอนด์ในการดำเนินงานสามปี คนอื่น ๆ ตามหลังชุดสูท จนถึงจุดหนึ่งความเสียหายก็ยิ่งใหญ่จนผู้สอบบัญชีแนะนำว่ากอร์ดอนแรมเซย์โฮลดิ้งส์ซึ่งเป็นผู้ปกครองดำเนินการฟ้องล้มละลาย.
แต่แรมซีย์ดำเนินการแก้ไข ก่อนอื่นเขาเปลี่ยนรูปแบบธุรกิจของเขาจากรูปแบบการเป็นเจ้าของเป็นแบบของสิทธิ์ใช้งาน ประการที่สองเขาขายกิจการที่ไม่ทำกำไร ประการที่สามเขาลดค่าใช้จ่ายโดยการแยกพนักงานและรายการเมนูราคาแพง
แม้ว่าความมั่งคั่งของเขาจะลดลงในธุรกิจร้านอาหาร แต่พวกเขาก็เพิ่มสูงขึ้นในอุตสาหกรรมสื่อซึ่งทำให้เขามีบทบาทในการเป็นเชฟกลั่นแกล้งในรายการโทรทัศน์มากมายทั้งสองฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติก ตามรายงาน Ramsay ได้รับ $ 225, 000 ต่อตอน ในปี 2013 เขาทำเงิน 22.6 ล้านดอลลาร์จากข้อตกลงสื่อของเขาเพียงอย่างเดียว
บรรทัดล่าง
แม้จะมีความล้มเหลวของสาธารณะ Ramsay มีประวัติที่น่าอิจฉาในธุรกิจร้านอาหาร เขาเป็นหนี้ความสำเร็จของเขาในการทำงานหนักกลิ้งกับหมัดและความสามารถในการเปลี่ยนแปลงตามเวลา
