เร็ว - เร็วเมื่อเทียบกับ

Fast-Casual vs. Fast-Food: ภาพรวม

สองก้าวสำคัญของอุตสาหกรรมร้านอาหารอเมริกันมักจะเป็นอาหารจานด่วนและอาหารรสเลิศ แต่ตอนนี้ธุรกิจร้านอาหารที่เติบโตอย่างรวดเร็วและไม่เป็นทางการนั้นกำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว

บริษัท หลายแห่งรวมส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพเข้ากับความสะดวกสบายของอาหารจานด่วนในการเปิดตัวเทรนด์รวมถึงร้านอาหารแบรนด์ Chipotle (CMG), Shake Shack (SHAK) และ Panera (PNRA) และอื่น ๆ

ในจำนวนที่มากขึ้นพวกเขายังคงแคระใจจากการแข่งขันฟาสต์ฟู้ดและจะมีอีกหลายปีข้างหน้า แต่เครือข่ายร้านอาหารที่ไม่เป็นทางการนั้นเติบโตเร็วกว่าคู่แข่งอาหารจานด่วน

อย่างรวดเร็วสบาย ๆ

ร้านอาหารฟาสต์ฟูดช่วยให้ผู้บริโภคได้รับอาหารที่ปรุงสดใหม่และมีคุณภาพสูงขึ้นในสภาพแวดล้อมที่ไม่เป็นทางการพร้อมบริการเคาน์เตอร์เพื่อให้ทุกอย่างรวดเร็ว

สะดุดตา Shake Shack ห่วงโซ่เบอร์เกอร์ที่มีถิ่นกำเนิดในนิวยอร์กซิตี้ประสบความสำเร็จในการนำเสนอประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบไม่เป็นทางการในช่วงอาหารจานด่วน ราคาหุ้นของ Shake Shack เพิ่มสูงขึ้นจาก $ 21 เป็น $ 47 ในการเสนอขายครั้งแรกในปี 2558 (IPO) ในตอนท้ายของพฤษภาคม 2019 มันปิดที่ 61.35 ดอลลาร์

37, 855 กับ 114

จำนวนร้านอาหารของ McDonald ทั่วโลกเมื่อเทียบกับจำนวน Shake Shacks

มันจะนานก่อนที่ห่วงโซ่ที่ไม่เป็นทางการจะแข่งขันกับ McDonald's สำหรับขนาดที่แท้จริงหรือตัวเลขรายได้ "Mickey D's" ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่แฟน ๆ ของมันคือโรงไฟฟ้าระดับโลกที่มีร้านอาหาร 37, 855 แห่งทั่วโลกตั้งแต่กลางปี ​​2019 ยอดขายใกล้เคียงกับ 5 พันล้านดอลลาร์ในไตรมาสแรกของปี 2562 โดย Shake Shack โดยเปรียบเทียบมีร้านค้า 114 แห่งและหวังว่าจะเปิดเพิ่มอีก 40 สาขาในปี 2562 รายได้ในไตรมาสแรกของปี 2562 อยู่ที่ประมาณ 133 ล้านดอลลาร์

อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่ารายได้ของ Shake Shack สำหรับไตรมาสดังกล่าวคิดเป็นอัตราการเติบโต 33.8% เมื่อเทียบเป็นรายปีและนักลงทุนในตลาดหุ้นชอบที่จะเติบโตเหนือสิ่งอื่นใด โดยรวมแล้วรายรับอาหารฟาสต์ฟู้ดคาดว่าจะเติบโตประมาณ 4.2% ในปี 2562 เมื่อเทียบกับ 8.3% สำหรับร้านอาหารจานด่วน

การผสมผสานระหว่างบรรยากาศและคุณภาพของอาหารเทียบได้กับการรับประทานอาหารแบบไม่เป็นทางการกับความสะดวกสบายของห่วงโซ่การบริการที่รวดเร็วอุตสาหกรรมที่รวดเร็วเป็นแบบอย่างของความสำเร็จในปัจจุบันและอนาคต ปัจจัยหลายประการรวมถึงความสามารถในการจ่ายพร้อมกับคุณภาพรสชาติความสะดวกและการบริการลูกค้าเป็นพื้นฐานของรูปแบบธุรกิจสำหรับร้านค้าที่ไม่เป็นทางการ

แต่ความสามารถในการจ่ายนั้นสัมพันธ์กัน อาหารฟาสต์ฟู้ดสามารถมีราคาระหว่าง $ 5 และ $ 7 ถึงแม้ว่าตอนนี้บางคนจะเสนอตัวเลือกพรีเมี่ยมที่มีราคาสูงขึ้นเล็กน้อยและส่วนใหญ่ให้ตัวเลือก "คุณค่า" ที่มีค่าใช้จ่ายน้อยลง ราคา Chipotle โดยการเปรียบเทียบเฉลี่ยประมาณ $ 11 ต่อคน

แนวความคิดที่ไม่เป็นทางการนั้นรวมเอาความสามารถในการจ่ายที่สัมพันธ์กับส่วนผสมที่มีคุณภาพสูง เมนูของพวกเขามีส่วนผสมจากธรรมชาติมากขึ้นผักและผลไม้สดและตัวเลือกที่กำหนดเอง

ในขณะที่พฤติกรรมผู้บริโภคเปลี่ยนไปสู่การเลือกใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดีส่วนผสมที่ระบุว่าเป็นอินทรีย์สดและไม่ใช่จีเอ็มโอเกี่ยวข้องกับราคาที่สูงขึ้น

อาหารจานด่วน

ภาคธุรกิจฟาสต์ฟู้ดนั้นมีแฟรนไชส์ยอดนิยมมากมายรวมถึง McDonald's, KFC และ Taco Bell (YUM) และ Wendy's (WEN) แมคโดนัลด์เป็นผู้นำในอุตสาหกรรมอาหารฟาสต์ฟู้ดในแง่ของยอดขายโดยรวมและจำนวนร้านอาหารทั่วโลกตามด้วย Subway และ Starbucks (SBUX)

ยอดขายของแมคโดนัลด์ลดลง 6.47% เมื่อเทียบเป็นรายปีสำหรับ 12 เดือนที่สิ้นสุด ณ วันที่ 31 มีนาคม 2562

โซ่อาหารฟาสต์ฟู้ดได้รับความสำเร็จอย่างมากจากการเสนอมื้ออาหารที่รวดเร็วและราคาไม่แพงซึ่งมักทำแบบเดียวกันเสมอ อย่างไรก็ตามในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดยังคงกินส่วนแบ่งการตลาดของเครือข่ายบริการด่วนชั้นนำอย่างต่อเนื่อง

ในขณะที่แนวโน้มการบริโภคของชาวอเมริกันที่มีต่อสุขภาพทางเลือกอินทรีย์ยอดขายในห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ดลดลง รายรับของอุตสาหกรรม McDonald's (MCD) ลดลง 6.47% เมื่อเทียบเป็นรายปีสำหรับ 12 เดือนที่สิ้นสุด ณ วันที่ 31 มีนาคม 2562

ตามเนื้อผ้าโซ่อาหารจานด่วนได้ส่วนแบ่งการตลาดโดยเสนอทางเลือกที่ง่ายและราคาถูกกว่า โซ่ด่วน ๆ ก้าวเข้ามาเพื่อให้ผู้บริโภคมีทางเลือกสุขภาพและ spicier

อุตสาหกรรมฟาสต์ฟู้ดไม่ได้เพิกเฉยต่อแนวโน้ม ในช่วงปลายปี 2561 แมคโดนัลด์ประกาศว่า บริษัท ได้ลบสารกันบูดสีปลอมและส่วนผสมเทียมอื่น ๆ จากการเลือกเบอร์เกอร์เจ็ดรายการ ตอนนี้เมนูของมันมีสลัดไก่ย่างแบบตะวันตกเฉียงใต้และคุณสามารถรับแอปเปิ้ลฝานพร้อมกับมื้ออาหารของเด็ก ๆ ลูกค้าที่ Kentucky Fried Chicken สามารถเลือกทอดหรือย่างได้ Taco Bell มีตัวเลือกมังสวิรัติ

ประเด็นที่สำคัญ

• กลุ่มร้านอาหารฟาสต์ฟูดที่นำเสนออาหารที่มีคุณภาพสูงกว่าในสภาพแวดล้อมที่ไม่เป็นทางการผู้นำในภาคนี้แซงหน้าร้านฟาสต์ฟู้ดแบบดั้งเดิมที่มีการเติบโตมากขึ้นอุตสาหกรรมอาหารฟาสต์ฟู้ดกำลังตอบสนอง