เบียร์. คุณเคยเห็นมันในการแข่งขันกีฬาปาร์ตี้และบาร์บีคิวในสวนหลังบ้าน แต่คุณเคยคิดบ้างไหมว่าขวดหรือขวดนั้นมีอะไรบ้าง? ไม่ใช่ส่วนผสม แต่เป็นเศรษฐศาสตร์ อุตสาหกรรมการต้มเบียร์ค่อนข้างซับซ้อนและต้องใช้มากกว่าเทคนิคการชงเพื่อให้ได้เบียร์ที่คุณโปรดปรานในร้านค้าหรือบาร์
เบียร์ก็เช่นเดียวกับของดีใด ๆ ปฏิบัติตามกฎของอุปสงค์และอุปทาน หากหนึ่งในส่วนผสมของมันเช่นฮ็อปมีราคาแพงกว่าราคาของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะสูงขึ้น หากราคาธัญพืชพุ่งสูงขึ้นเนื่องจากความต้องการเอทานอลที่เพิ่มขึ้นจากธัญพืชเป็นเชื้อเพลิงสำหรับรถยนต์เชื้อเพลิงราคาเบียร์ก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน สิ่งที่ทำให้เบียร์มีความพิเศษคือวิธีที่มันตอบสนองต่อสภาพเศรษฐกิจที่แตกต่างกันและรัฐบาลของคุณควบคุมมันอย่างไร
เบียร์ประเภทใดดี
เป็นเรื่องปกติหรือไม่ซึ่งหมายความว่าความต้องการเพิ่มขึ้นเมื่อมีรายได้ มันเป็นเรื่องที่ด้อยกว่าหรือไม่ซึ่งหมายความว่าความต้องการลดลงเช่นเดียวกับรายได้ (อาจเป็นเพราะผู้ดื่มเบียร์เปลี่ยนเป็นไวน์) มันเป็นสินค้าฟุ่มเฟือยซึ่งหมายความว่าอุปสงค์จะเพิ่มขึ้นมากกว่าการเพิ่มขึ้นของรายได้หรือไม่? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการวิจัยแม้ว่ามีแนวโน้มที่จะสนับสนุนความคิดที่ว่าเบียร์เป็นสิ่งที่ดีปกติ อุตสาหกรรมเบียร์ไม่เหมือนกัน: มีเบียร์หลากหลายประเภทที่ราคาแตกต่างกัน ซึ่งหมายความว่าแต่ละส่วนของตลาดเบียร์โดยรวมอาจตอบสนองแตกต่างกันไปตามวัฏจักรเศรษฐกิจ อย่างไรก็ตามการผลิตเบียร์ในฐานะอุตสาหกรรมมักถูกมองว่าเป็น ตัวอย่างเช่นหุ้นของ บริษัท ผู้ผลิตเบียร์รายใหญ่เพิ่มขึ้นในช่วงดอทคอมที่ปลายปี 1990
สิ่งที่เป็นฟองอาจไม่ได้รับการพิจารณาว่าเป็นสินค้าฟุ่มเฟือย แต่เมื่อพูดถึงพื้นฐานที่ร้านขายของชำดูเหมือนว่าเกือบจะตกอยู่ในหมวดหมู่ 'สามารถมีชีวิตอยู่ได้โดยปราศจาก' ดังนั้นเมื่อเงินตึงเหมือนอยู่ในช่วงตกต่ำสิ่งที่เกิดขึ้นกับการบริโภคเบียร์? ปรากฎว่าการถดถอยไม่จำเป็นต้องนำไปสู่อุปสงค์ที่ลดลง พวกเขานำไปสู่ความต้องการประเภทอื่น ผู้บริโภคเปลี่ยนจากเบียร์ที่มีราคาแพงกว่ามาเป็นพันธุ์ที่ราคาไม่แพงเช่นเดียวกับที่ผู้บริโภคเปลี่ยนจากสินค้าแบรนด์เนมไปเป็นรุ่นร้านค้า การบริโภคอยู่ที่นั่น แต่เป็นทางเลือกที่ถูกกว่า
ไม่เพียง แต่ภาวะถดถอยจะกระตุ้นให้ผู้บริโภคเปลี่ยนจาก บริษัท ผลิตเบียร์ที่มีราคาแพงกว่ามาเป็นเครื่องดื่มราคาไม่แพง แต่ความต้องการใหม่ก็มาจากแหล่งที่ไม่น่าเป็นไปเช่นผู้ดื่มไวน์และสุรา เมื่อพิจารณาจากตลาดทั้งหมดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ไวน์และสุรามักจะนั่งอยู่ที่ปลายของเครื่องชั่งที่มีราคาแพงกว่า ผู้บริโภคยังคงมองหาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่หรูหราในระดับหนึ่งถือว่าเบียร์บางตัวเป็นทางเลือกที่เหมาะสม วิธีหนึ่งที่ผู้ผลิตเบียร์ได้แตะเทรนด์นี้คือการเสนอเบียร์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงกว่าและเน้นการผูกขาดของเบียร์ฝีมือ สิ่งนี้ไม่ได้แตกต่างจากสิ่งที่เกิดขึ้นในอุตสาหกรรมอื่น ๆ กับซัพพลายเออร์ที่สร้างข้อเสนอผลิตภัณฑ์ใหม่เพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้น
อุปทานเบียร์
อุปทานเบียร์ได้เห็นการเปลี่ยนแปลงจำนวนมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาพร้อมกับการผลิตที่เพิ่มขึ้นจากโรงเบียร์แบบดั้งเดิมเช่นเดียวกับการเกิดขึ้นของโรงเบียร์ 'craft' (ผู้ที่ใช้ส่วนผสมและวิธีการต้มแบบดั้งเดิมมากขึ้น) และ microbreweries. ในขณะที่การนำเสนอเบียร์สองประเภทใหม่นี้มีแนวโน้มที่จะมีราคาแพงกว่าเบียร์แบบดั้งเดิม แต่ก็ไม่ได้เป็นเพราะการกำหนดราคาศักดิ์ศรี เช่นเดียวกับกฎทั่วไปทางเศรษฐศาสตร์หากความต้องการเบียร์มากกว่าปริมาณที่ผู้ผลิตเบียร์สามารถสูบได้ราคาจะสูงขึ้น ผู้ผลิตเบียร์รายใหญ่จะได้ประโยชน์จากการประหยัดจากขนาด พวกเขาสามารถจัดหาวัสดุจำนวนมากเข้าถึงการขนส่งที่มีประสิทธิภาพได้ง่ายขึ้น (มีเบียร์ในตลาดมากขึ้น) และสามารถผลิตเบียร์ในปริมาณมาก นี่เป็นเหตุผลสำคัญที่ทำให้ราคาเบียร์ที่ผลิตในปริมาณน้อยลงเมื่อเทียบกับผลผลิตของเบียร์ขนาดเล็ก
ทำไมเบียร์และเบียร์ microbrew ถึงเข้ามาในตลาดมากขึ้น? การรวมกันของการเปลี่ยนแปลงกฎระเบียบ (ประธานาธิบดีจิมมี่คาร์เตอร์ลงนามในใบเรียกเก็บเงินตามกฎหมายการผลิตเบียร์ที่บ้านในปี 1979) การสร้างใหม่หลังห้าม (ผู้ผลิตเบียร์หลายคนประกาศล้มละลายในช่วงการห้ามอเมริกัน) และรสนิยมของผู้บริโภคขยับขึ้น อย่างน้อยที่สุดมุมของสหรัฐอเมริกา) ถึงแม้ว่าเบียร์คราฟต์เบียร์และเบียร์อาจจะมีกลุ่มเป้าหมายที่แตกต่างกันออกไป แต่ผลกระทบโดยรวมของจำนวนผู้ผลิตเบียร์ที่เพิ่มขึ้นก็คืออุปทานที่เพิ่มขึ้นและการแข่งขันที่สูงขึ้น
การกระจายและกฎระเบียบ
การกระจายของแอลกอฮอล์มักตกอยู่ในระบบสามระดับซึ่งเกิดขึ้นหลังการห้าม สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับระบบนี้คือต้องใช้แอลกอฮอล์ทั้งหมด (มีข้อยกเว้นเล็กน้อย) เพื่อผ่านคนกลาง เหตุผลหลักในการสร้างระบบด้วยวิธีนี้คือการจำกัดความสามารถของผู้ผลิตเช่นผู้ผลิตเบียร์ให้เป็นเจ้าของสองขั้นตอนหลักของอุตสาหกรรม: การผลิตและการค้าปลีก ความกลัวคือถ้าผู้ผลิตรายใหญ่ควบคุมทุกอย่าง (เช่นน้ำมันมาตรฐานของแอลกอฮอล์) การเลือกของผู้บริโภคจะถูก จำกัด และทุกคนก็จะแย่ลง ในขณะที่สิ่งนี้ได้ผลบ้างการออกข้อบังคับได้สร้างอาการปวดหัวจำนวนหนึ่งและแม้แต่คดีของศาลฎีกา (Granholm v Heald)
สามระดับของระบบมีดังนี้:
- ชั้นบนสุดประกอบด้วยผู้ผลิตเบียร์ที่ผลิตเบียร์ชั้นสองคือการกระจาย ผู้ผลิตมักจะให้สิทธิ์ แต่เพียงผู้เดียวแก่ บริษัท บางแห่งในการจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ของตนไปยังผู้ค้าปลีกที่แตกต่างกันและแนวการโพสต์ข้อห้ามมักจะทำให้ผู้จัดจำหน่ายที่มีประสิทธิภาพในแต่ละรัฐ สิ่งนี้จะช่วยลดการแข่งขันและสามารถขึ้นราคาเนื่องจากผู้จัดจำหน่ายที่น้อยลงหมายถึงแรงจูงใจที่น้อยลงในการลดราคา บางรัฐมีกฎระเบียบเพิ่มเติมกำหนดความสัมพันธ์ระหว่างผู้ผลิตเบียร์และผู้จัดจำหน่ายแม้จะไปไกลเท่าที่จะผูกเหล้ากับผู้จัดจำหน่ายที่ถูกกฎหมาย สิ่งนี้สามารถสร้างความปวดหัวให้กับผู้บริโภคเนื่องจากข้อพิพาทระหว่างผู้ผลิตเบียร์และผู้จัดจำหน่ายอาจส่งผลให้เบียร์บางชนิดไม่สามารถใช้งานได้ในพื้นที่ชั้นที่สามเป็นร้านค้าปลีก นี่คือจุดที่ผู้บริโภคทั่วไปสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ไม่ว่าจะเป็นร้านขายของชำ, บาร์หรือผู้ขายที่ควบคุมโดยรัฐ เช่นเดียวกับหลาย ๆ สิ่งมีข้อยกเว้น: brewpubs - ร้านอาหารหรือผับที่ผลิตเบียร์ในสถานที่เพื่อขายในสถานที่
เครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใคร
เบียร์รวมถึงแอลกอฮอล์ชนิดอื่น ๆ เป็นกฎระเบียบของเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์ ซึ่งแตกต่างจากเครื่องดื่มอัดลมเครื่องดื่มผลไม้และเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่คุณนึกถึงเบียร์มีการตรวจสอบอย่างใกล้ชิดโดยรัฐบาลท้องถิ่นรัฐและรัฐบาลกลางเพราะถือว่าเป็น 'รอง' เทศบาลควบคุมการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่ว่าจะผ่านร้านค้าที่ได้รับการสนับสนุนจากรัฐภาษีหรือข้อ จำกัด อื่น ๆ เพื่อระดมทุนหรือควบคุมการเข้าถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของผู้อยู่อาศัย ด้วยเหตุผลทางการเมืองสิ่งนี้อาจส่งผลกระทบอย่างมากต่ออุปทานเบียร์ซึ่งในทางกลับกันก็สามารถขึ้นราคาได้ การ จำกัด จำนวนซัพพลายเออร์เช่นร้านขายของชำหรือร้านสะดวกซื้อจะช่วยลดการแข่งขันได้อย่างมีประสิทธิภาพซึ่งจะส่งผลให้ราคาสินค้าดีขึ้น
บรรทัดล่าง
ไม่ว่าคุณจะพักผ่อนที่บ้านหรือออกไปสังสรรค์กับเพื่อน ๆ เบียร์ในมือของคุณเป็นมากกว่าของเหลวในแก้ว: มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างซับซ้อนตามอุปสงค์และอุปทานการผลิตและการจัดจำหน่ายโดยมีกฎระเบียบมากมาย เตะพิเศษ
