Spoilage ที่ผิดปกติคืออะไร
การเน่าเสียที่ผิดปกติคือปริมาณของเสียหรือการทำลายของสินค้าคงคลังเกินความคาดหมายในกระบวนการทางธุรกิจปกติ การเน่าเสียที่ผิดปกติอาจเป็นผลมาจากเครื่องจักรชำรุดหรือจากการดำเนินงานที่ไม่มีประสิทธิภาพและได้รับการพิจารณาว่าสามารถป้องกันได้อย่างน้อยบางส่วน ในบัญชีการเสื่อมสภาพที่ผิดปกติซึ่งเป็นรายการค่าใช้จ่ายจะถูกบันทึกแยกต่างหากจากการเน่าเสียตามปกติในหนังสือภายใน
ทำลายความผิดปรกติที่ผิดปกติ
มักจะค้นพบวัสดุเน่าเสียในระหว่างกระบวนการตรวจสอบและควบคุมคุณภาพ ในการคิดต้นทุนงานสามารถกำหนดความเสียหายให้กับงานหรือหน่วยงานเฉพาะหรือสามารถกำหนดให้กับงานทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการผลิตโดยเป็นส่วนหนึ่งของค่าใช้จ่ายโดยรวม การเน่าเสียปกติเป็นเพียง - ปกติ - และคาดว่าจะเกิดขึ้นตามปกติของการผลิตหรือการดำเนินธุรกิจโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ บริษัท ที่ทำหรือจัดการผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย (เช่นอาหารและเครื่องดื่ม) การสปอยเลอร์เกินกว่ามาตรฐานในอดีตหรือคาดว่าจะถือเป็นการเน่าเสียที่ผิดปกติ บริษัท ประกันภัยที่มีความเชี่ยวชาญในการจัดจำหน่ายนโยบายสำหรับ บริษัท ที่มีความเสี่ยงด้านการเน่าเสียสามารถช่วยลดความสูญเสียที่เกิดจากการเน่าเสียได้
ภาพประกอบของการเน่าเสียผิดปกติ
สมมติว่าผู้ผลิตโยเกิร์ตกำลังใช้ชุดการผลิตในช่วงกะต่อเนื่องสี่ชั่วโมงก่อนที่สายจะปิดลงเพื่อทำความสะอาดอุปกรณ์บางอย่างได้อย่างรวดเร็ว โยเกิร์ตส่วนน้อยมากที่ผลิตในระดับกลางตั้งอยู่ที่อุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิควบคุมคุณภาพและจะต้องถูกกำจัดออกจากแบทช์ นี่คือปริมาณการเน่าเสียตามปกติ อย่างไรก็ตามเนื่องจากความล่าช้าในการรีสตาร์ทสายการผลิตหลังจากทำความสะอาดส่วนเพิ่มเติมจะได้รับอุณหภูมิที่สูงกว่าที่ยอมรับได้นานเกินไปทำให้เกิดการเน่าเสียที่ผิดปกติ
แฮมเบอร์เกอร์และมันฝรั่งทอดเพื่อเตรียมรับฝูงอาหารกลางวันที่พลุกพล่านทำแฮมเบอร์เกอร์ก่อนหน้านี้หลายสิบครั้งและวางไว้ใต้โคมไฟความร้อนหกชุดเพื่อเก็บไว้ที่ 140 องศาฟาเรนไฮต์เพื่อป้องกันการเติบโตของแบคทีเรียในขณะที่นั่ง อย่างไรก็ตามโคมไฟความร้อนสองดวงล้มเหลวส่งผลให้เบอร์เกอร์มีอุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 120 องศาในเวลาอาหารกลางวัน พิษอาหารเป็นความเสี่ยงดังนั้นเบอร์เกอร์เหล่านี้จึงไม่สามารถขายได้ ร้านอาหารจะทิ้งพวกเขาและบันทึกการสูญเสียจากการเน่าเสียที่ผิดปกติ
